Зелень иссопа содержит богатый набор минеральных солей, эфирное масло (около 1%).
Побеги, листья и цветки используют в свежем и сушеном виде в качестве приправы к салатам, первым и вторым блюдам, винегретам, соусам.
Добавляют при засолке огурцов и томатов. Листьями можно ароматизировать творог и майонез.
Иссопом отдушивают ликеры, его заваривают в чай.
Многолетняя пряно-вкусовая овощная культура.
Это миниатюрное полукустарниковое растение высотой до 50 см, образующее множество прямостоячих ветвистых стеблей, одревесневших у основания.
Листья у него очень мелкие, ланцетовидные, жесткие, заостренные, сидячие, темно¬зеленого цвета, покрытые с обеих сторон железистыми волосками.
Схема выращивания:
Посев производится на хорошо освещенных, солнечных участках, когда минует угроза заморозков;
Прорастание медленное - 16-20 дней; всходы прореживают оставляя между растениями 20-25 см.
Дальнейшее культивирование заключается в прополке, поливе по необходимости.
Уборка проводится по необходимости (срезается зелень).
Пряности и зелень
