Базилик 50 гр

Вес (нетто): 50 г; Высота (см): 1 см; Ширина (см): 7 см; Длина (см): 12 см; Регион: Краснодарский край; Вес (брутто): 55 г; Бренд: Кладовая кавказа Базилик или «Царская трава» — универсальная приправа для многих кушаний. Блюда с базиликом приобретают благородный и пикантный вкус. Это пряное растение с зазубренными листиками, источающими яркий аромат и обладающими бесподобным вкусом, ценится кулинарами всего мира. Трава базилик содержит питательные вещества: белки (3%), углеводы (5%), 1% жиров, клетчатку и золу. Калорийность 100 г свежего базилика составляет всего 23 кал. Все, чем полезен базилик, определяется его уникальным химическим и витаминным составом: * группа В — представлена тиамином, рибофлавином, пантотеновой и фолиевой кислотой, пиридоксином, ниацином, холином; * группа А (бета-каротин) * каротин (провитамин А) * С (аскорбиновая кислота) * Е (токоферол) * К (филлохинон) * РР (никотиновая кислота) Макроэлементы в базилике представлены калием, натрием, фосфором и кальцием, а микроэлементы – медью, железом, марганцем и магнием. Дубильные вещества, сапонины и гликозиды – все это тоже накапливается в душистых листьях и стеблях. Их пряный запах объясняется достаточно высоким содержанием эфирного масла базилика (от 0,02 до 1,5%). В его составе – линаалол, эвгенол, меилхавинол, цинеол, оцимен, камфара. Эфиры, входящие в масло, наделяют базилик бактерицидными качествами, а также превращают его в эффективный репеллент (противокомариное средство). При добавлении базилика в пищу следует знать: * листья растения сочетаются с блюдами из овощей, мяса, яиц, соусами и салатами; * сушеный базилик (как и свежесорванные листья) кладут в первые блюда; * базилик – основа композиции зеленого соуса «Песто», известного в Средиземноморской кухне. Если в рецептуру ввести пармезан, то «Песто» приобретает оригинальный вкус; * свежий базилик не подвергают термообработке, добавляя в готовые блюда. Чем полезен фиолетовый базилик в кулинарии – он незаменим в блюдах с томатами. Помидоры с базиликом отлично гармонируют по вкусу, как во вторых блюдах, так и в зимних заготовках. Чтобы это проверить, стоит приготовить «Капрезе» — знаменитую итальянскую закуску, в которую входят томаты и моцарелла. Славятся своим вкусом помидоры с базиликом маринованные, запеченные и даже вяленые. В ансамбле с различными пряностями базилик расширяет вкусовую палитру блюд. Мята и базилик придают неповторимый аромат клубничному варенью. Кисели, напитки и даже мороженое – в них мята и базилик идеально дополняют друг друга. В борщ и щи добавляют не только традиционный лавровый лист, но и базилик, майоран, тмин и розмарин. В соусы для мясных блюд, кроме базилика, добавляют кервель с анисовым ароматом. Базилик и тимьян – отличный дуэт для приготовления рыбных блюд (например филе сома). Лосося готовят, приправив его базиликом с орегано (народное название — душица). В овощные или рыбные блюда с базиликом можно добавить фенхель. Не следует превышать разумную норму пряности: ведь базилик имеет не только полезные свойства, но и противопоказания.