Кедры или кедровая сибирская сосна относится к роду сосновых. Этот вид деревьев ценится не только за качественную древесину, которая обладает уникальными свойствами, но и за плоды (орехи). В зависимости от вида они могут вырастать на 20–50 метров в высоту.
Ствол молодых деревьев покрыт гладкой, золотистой корой. С возрастом кора грубеет, растрескивается и приобретает тёмно-серый цвет.
Хвоинки кедровых длинные, мягкие, трёхгранные. В отличие от сосновых иголок кедровая хвоя собрана в мутовки (пучки) по 5–6 штук.
Время цветения осень, весна. На второй год на месте соцветий образуются небольшие шишечки. Полное созревание плодов длится около трёх лет, затем шишки со спелыми орехами начинают осыпаться. Время сбора урожая начинается осенью и продолжается до середины зимы.